Информация получена от калмыков в устной форме, так что за точность передачи названий не ручаюсь. Но хотелось бы узнать, что это за существо, или хотя бы 
проверить правильность названий.

У калмыков существует день, который называется Гамбу-Гымзык (sp?) В этот
день всякая нечистая сила ходит по земле. В этот день есть много всяких обрядов,
но нас интересует такой — калмыки садятся на лошадей и скачут по степи в
поисках некого животного, название которого так узнать и не удалось. Кто
его поймает — тому будет счастье итп. В ответ на вопрос о животном калмыки
сказали так : "Колбаса знаешь? Вот такой, только дикий."
Вот что бы это могло быть ?

Судя по описанию — нет  Этому существу больше орки нравятся )))))
А вообще… Дикая колбаса, скачущая по степям…. Робяты, это грузовик из проходной мясозавода угнали!!!

Нет, не албасты. Это абсолютно ни разу не антропоморфное существо. И, как я понял, оно вообще появляется только в этот день. Идеологически это скорее напоминает "поиски белой палочки" у монголов (к которым калмыки, кстати, ближе по мифологии).